lundi 9 janvier 2012

La viande halal envahit de plus en plus le marché, il est en plein croissance et plusieurs groupes agroalimentaires y investissent. Il a un référencement grandissant et il est consommé chaque année avec une augmentation de 10%. 

Voici un reportage sur la viande halal:



Qu'est ce que la viande halal?

La viande halal est obtenu par des gens musulmans qui prononce le nom d'Allah en égorgeant l'animal conformément aux principes de dhabiha. Il faut que la tête de l'animal soit tournée vers la Mecque. Pour qu'elle soit dite halal, il faut qu'elle soit 100% certifiée. Plusieurs personnes n'appartenant pas à la religion musulmane préfèrent néanmoins cette viande. 



La viande halal est-elle meilleure pour la santé?

La viande halal contient moins de sang que la viande normale, vu son mode d'abattage. Cela est plus saint pour le corps. les pratiques religieuses n'ont pas d'incidence gustative sur la viande. Vider un animal de son sang diminue d'autant les risques d'infections par rapport aux méthodes occidentales d'étouffement, le sang souvent infecté restant à l'intérieur migre dans les muscles. Cela s'applique pour les viandes: boeuf, mouton ou volailles.

mercredi 28 décembre 2011


Fêtes de fin d’année 
ou fêtes commerciales ?

Le mois de Décembre est un mois où les fêtes s’enchainent les unes après les autres. C’est un mois où l’ambiance devient tout simplement magique. A Lyon précisément, la fête commence avant les autres villes avec sa populaire fête des lumières. Une fête qui attire les convoitises. Suivie de la fête de Noel puis du réveillon, toute une atmosphère s’installe et tout le monde s’y prépare, petits et grands, familles et entreprises.




Les préparatifs des fêtes
Avant l’arrivée 25 décembre, nombreux comme tous les ans à fêter cet événement, tout le monde est préoccupé par le choix des cadeaux, la réalisation des repas et de la décoration de fête. La préparation demande plus de travail qu’un repas classique. Tous les parents se pressent devant les magasins pour acheter des jouets et la décoration du sapin de Noel, comme le veut la tradition, un arbre décoré pour donner un air de fête à l’intérieur. Comme chaque année, Noel est une fête très attendu de la part de tous les français. C’est la célébration de la naissance de Jésus. Toute la famille partage la magie de Noel et l’organisation du réveillon, loin du stress, ayant pour seul préoccupation : les préparatifs.

La magie opère !
La fête la plus importante de l’année arrive et toute la famille se réunit, devenu un rituel universel. La ville devient magique avec les installations de lumières dans les maisons comme dans les rues, l’hiver prend toute une ampleur avec la neige qui tombe et tout le monde se fait plaisir. Cet univers magnifique nous emballe et nous transporte dans un monde féerique où petits et grands y prennent goût. Caractérisée par un regroupement de la famille autour d’un bon diner à la dinde comme principal plat, accompagné d’un apéro, foie gras, boissons festives et bûches sans oublier l’essentiel,  l’échange de cadeaux. Particulièrement destinés aux enfants, les parents leur faisant croire que c’est de la part du père noel. Celui-ci est représenté par un vieil homme pourvu d’une longue barbe blanche et d’une houppelande rouge.

Le business des fêtes
Les fêtes de fin d'année représentent un moment important de la vie de l'entreprise. Elles réalisent l’essentiel de leur vente. Leur chiffre d’affaire durant cette période est très important. La crise n’arrête personne, tout le monde ouvre grand son porte monnaie et cède finalement aux achats. Le budget réservé par les ménages pour cette fête est de 587€ au niveau européen et 606€ pour les français, une progression de plus de 20% par rapport à l’an dernier. (source statistique: Sahirnews) Ce rituel se retrouve avec la décoration des rues et vitrines de magasin. L’achat massif de cadeaux a pour effet de pic dans la consommation dans plusieurs secteurs, notamment celui du jouet, du loisir et de la restauration. Ces fêtes prenne un aspect économique, par extension la consommation de masse. Une fête religieuse qui tourne au commercial et ceux, pour les établissements de toutes tailles.

Sur ces mots, toute l'équipe vous souhaite de bonnes fêtes et vous donne rendez-vous pour  l'année 2012.

vendredi 23 décembre 2011


Vous voulez préparer un kebab fait maison mais vous ne savez pas vous y prendre?




C'est très simple, il suffit de suivre ces étapes:

Chauffer le pain (baguette, turc ou panini) pour pouvoir bien l'ouvrir en deux.
Mettre de la sauce selon l'envie.
Rajouter de la salade, des tomates, des oignons et d'autres crudités si vous voulez.
Griller ensuite la viande et la couper en fines tranches.
Mettre des frites soit à l'intérieur, soit à part.
Rajouter de la sauce par dessus.
Accompagner le tout d'une boisson.

Et voilà, le tour est joué.

Régalez-vous.




Etre directeur de restaurant, 
c'est être à la fois
un chef d'entreprise et un chef d'orchestre.

Un beau métier


Vous êtes passionné, imaginatif, réactif, organisé, doté d’une bonne résistance physique, avec une grande disponibilité horaire, ouvert aux autres et aux cultures? Si vous vous êtes reconnu lors de cette description, c'est que vous aviez ces qualités. Le métier de cuisinier est donc fait pour vous !


Peut être avez vous votre place dans notre restaurant.
Postulez chez nous.